Notre farine de Tradition Française s'inscrit dans le strict respect du décret sur le pain de 1993 qui a donné un nouvel élan au goût et à la qualité du pain : en marge d'une réglementation européenne autorisant l'incorporation d'améliorants dans les farines panifiables, il a fixé une exception culturelle française permettant la confection d'une farine garantie sans additifs.
La Farine de blé T65 pour pain de Tradition Française est issue d’une sélection rigoureuse de blés Français et majoritairement des Hauts-de-France choisis pour leur qualité boulangère et leur régularité. Cette farine sans additif permettant un taux d’hydratation supérieur pour un produit alvéolé à la mie dorée.